Philippe Conticini revisite pour vous 80 recettes « cultes » de la gastronomie, sucrées ou salées. Des recettes totalement inédites, travaillées à l'occasion de cet ouvrage : un vrai challenge pour vous proposer le meilleur de la cuisine.Comme à la maison : blanquette de veau, coquillettes-jambon, profiteroles au chocolatLe meilleur de nos régions : galettes de sarrasin, gâteau basque, escalopes normandesLa cuisine des voyages : osso-buco, gaspacho, tiramisu, gaufres liégeoisesTechnique, assaisonnement, présentation. Ces recettes d'exception subliment les recettes du quotidien. Philippe Conticini livre sa version très gourmande et délicate de notre patrimoine culinaire.