Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain - Procéder à l'autolyse - Tourer - Grigner - Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette - Pain de campagne - Pain au curcuma - Gressin - Croissant - New York roll - Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini - Black burger végétarien - Bagel au pastrami - croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.