La cuisine reinventee ferran adria : l-homme qui a change notre facon de manger
Andrews colman
La seule et unique biographie complète de Ferran Adrià (né en 1962), le meilleur chef au monde, qui retrace sa révolution culinaire, de ses débuts à l'extraordinaire succès du restaurant elBulli. Rédacteur culinaire de renom, Colman Andrews offre un texte délicieux qui s'inspire de son expérience de la gastronomie et de dix années d'échanges avec le chef. Cet ouvrage révèle les véritables raisons de la fermeture annoncée d'elBulli en 2011 et de sa réouverture sous une forme différente après une pause de deux ans. Un regard intime et subtil sur la carrière d'Adrià et son influence majeure dans l'univers de la gastronomie.
Disponible
EAN
9780714861210
Éditeur
PHAIDON FRANCE
Collection
Cuisine
Date de parution
05/2011
Format
240x160
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