Le sucre est indispensable pour réaliser des caramels et donne une belle couleur dorée aux pâtisseries. Aujourd'hui, on en consomme beaucoup.trop ! Heureusement, les substituts de sucre raffiné ne manquent pas ! Les recettes de cet ouvrage sont sans sucre raffiné mais aux sucres naturels. Vous pouvez aussi jouer avec le sucre naturel contenu dans les fruits.