Qu'ils soient cuits à la vapeur, bouillis, sautés ou grillés, les aliments perdent de leur valeur nutritionnelle en fonction du mode de préparation choisi. Il est donc essentiel de choisir un mode de cuisson adapté pour profiter au mieux des vitamines.Ce livre propose 40 recettes d'entrées, plats et desserts santé : sautés au wok, à la vapeur, en papillote, à l'étouffée ou à l'étuvée..Au programmeQuels aliments privilégierComment préserver leurs vitamines et bienfaits nutritionnelsLes effets de la cuissonL'importance du cruLe choix des ustensiles..40 recettes saines et riches en vitamines (entrées, plats, desserts).